❄ Северные рецепты ⊷ Сколеболлер ❄
Рецепт уютнейшей выпечки, которая так любима норвежскими школьниками. Не только школьные столовые, но и обычные городские пекарни в Норвегии не мыслимы без этих дрожжевых булочек с нежным кокосово-ванильным вкусом и ароматом кардамона.
📖Понадобится (примерно на 16 сколеболлеров)
Для теста:
● Около 500-600 г пшеничной муки
● 300 мл молока (теплого )
● 40 г свежих дрожжей
● 60 г сахара
● 1/2 чайной ложки свежемолотого кардамона (свежий кардамон намного предпочтительнее)
● 1/4 чайной ложки соли
● 1 яйцо
● 100 г сливочного масла
Для начинки:
● 1/2 чайной ложки молотой ванили
(или 1 стручок)
● 200 мл молока
● 300 мл сливок
● 55 г сахара
● 2 яичных желтка
● 3 столовых ложки кукурузного крахмала
Для глазури:
● 200 г сахарной пудры,
● кокосовая стружка
● 4 чайные ложки воды
📖Приготовление:
◕ Хорошенько вымесить все ингредиенты для теста (кроме масла) до однородной массы и сформировать шар.
Затем добавить размягченное масло и снова месить минут 6.
Тесто все еще может казаться немного влажным, но оно больше не должно быть очень липким.
Теперь дайте дрожжевому тесту подняться в течение 1 часа - или пока тесто не увеличится вдвое.
◕ Ванильная начинка:
Яичные желтки взбить с сахаром.
Смешать молоко и сливки.
Добавить кукурузный крахмал и 100 мл молочно-сливочной смеси.
Оставшиеся сливки и молоко доводим до кипения,
добавляем смесь с яичным желтком и сахаром и тщательно перемешиваем (чтобы не было комков).
Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь и варим , постоянно помешивая, до образования густой консистенции.
(Будьте внимательны, смесь готовится довольно быстро и может сгореть)
Смесь должна остыть.
◕Теперь следует разделить тесто на равные части (получится около 16и), и частей сформировать шарики.
Выровняйте тестовые заготовки и выложите их на противень с зазором.
Сделайте углубление в каждой заготовке с помощью чашки или стакана и налейте в углубление столовую ложку ванильного крема.
Накройте поднос кухонным полотенцем и дайте выпечке подняться в течение получаса при комнатной температуре.
Тем временем разогрейте духовку до 200 ° C.
Поставьте противень в духовку и запекайте на средней решетке 15-20 минут (верхний / нижний огонь).
Чтобы булочки были ещё румяней, перед выпеканием можно смазать их желтково-молочной смесью(1 желток на 1 столовую ложку молока или сливок).
Когда сколеболлер остынет, смажьте край сахарной пудрой и посыпьте сушеным кокосом. Готово!
Уютнейших вам северных чаепитий☕
